التفاصيل

المجموعة الأم: صحة و رشاقة

نشر بتاريخ: 20 تشرين1/أكتوير 2020

هل سمعت عن ستيفيا بديل السكر ونصحك به أشخاص كثيرون كبديل أفضل من السكر الطبيعي؟ هل هو فعلا بديل صحي أم له أيضا أضرار؟ قبل أن تذهب لشرائه، تعرف أولا على سكر ستيفيا وفوائده وأضراره والكمية اليومية المسموحة منه في هذا المقال.

ما هو سكر ستيفيا؟

يعتبر من المحليات الطبيعية لأنه يستخرج من عشبة الستيفيا الطبيعية (Candyleaf–  Stevia Rebaudiana) وقد تم استخدامها منذ مئات السنين للتحلية، وأصبح من السهل الحصول عليه في الوطن العربي بشكل كبير الآن فيمكنك إيجاده في السوبر ماركت على شكل بودر أو سائل، كما أنه يحتوي على نسبة سكريات أعلى بكثير من السكر العادي.

فوائد سكر ستيفيا وقيمته الغذائية

زادت شهرة ستيفيا لعدم احتوائه على أي سعرات حرارية تقريبا ولا يحتوي أيضا على الكربوهيدرات ولا أي مكونات صناعية، كما تمت الموافقة عليه من قبل منظمة الغذاء والدواء الأمريكية FDA لاعتباره آمن صحيا في حالته المكررة والمنقاة (ولكن لم توافق على الاستخدام الخام للعشبة نفسها) وهو ما يجب أن تبحث عنه عند شرائك للمنتج، وقد اقترحت بعض الدراسات والأبحاث هذه الفوائد لمحلى ستيفيا ولكنها غير مؤكدة تماما وقد تحتاج للمزيد من الأبحاث:

• قد يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض مثل السرطان في الجسم.
• المساعدة على الشعور بالشبع بسرعة وتقليل الشعور بالجوع.
• تقليل الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم.
• التحكم في مستوى السكر في الدم لمرضى السكري.
• الوقاية من أمراض الكبد والكلى.
• خفض ضغط الدم المرتفع.

  سكر ستيفيا للرجيم

  إذا كنت تتبع نظام غذائي لفقدان الوزن وتتساءل عن سكر ستيفيا للدايت، فإن منتجات ستيفيا المكررة يمكنك استخدامها لتحلية المشروبات وإضافتها للأطعمة لأنها لا تحتوي على أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات لذلك قد لا تسبب زيادة الوزن، ولكن أيضا لم يتم إثبات أن ستيفيا يساعد على إنقاص الوزن بشكل خاص، فإذا كنت تحافظ على استخدام ستيفيا كبديل للسكر بشكل متوازن ولكن كان هناك مكونات أخرى تحتوي على السعرات الحرارية، فقد تكتسب وزنا زائدا أيضا.

  أضرار سكر ستيفيا وآثاره الجانبية

  على الرغم من إثبات أن منتجات ستيفيا المكرر آمنة الاستخدام، إلا أن هناك بعض الأضرار والآثار الجانبية التي اختبرها بعض الأشخاص وتم ربطها بسكر ستيفيا مثل:

  • الغثيان والدوار
  • الشعور بانتفاخ في البطن
  • ألم في العضلات
  • الشعور بتنميل في الجسم
  • مشاكل في الهضم وأحيانا الإسهال
  • بعض الأشخاص لديهم حساسية من عائلة النباتات التي تنتمي لها عشبة ستيفيا (الأقحوانات والنباتات القطيفية) قد يكونوا عرضة للحساسية أيضا من منتجات ستيفيا المصنعة.
  • هناك بعض الأدلة أن سكر ستيفيا قد يكون غير آمن لمرضى الضغط المنخفض، لاحتوائه على بعض المواد التي من الممكن أن تسبب انخفاض ضغط الدم، إذا كنت تعاني من الضغط المنخفض يجب أن تستشير طبيبك أولا قبل استخدام ستيفيا كبديل للسكر.

    الكمية اليومية المسموحة من ستيفيا واستخدامه

    كما ذكرنا فمحلى ستيفيا يعتبر آمن الاستخدام، بشرط تناوله بالجرعات اليومية المحددة للكبار والأطفال، فيجب ألا تزيد عن 5 مللي جرام لكل 1 كيلو جرام من وزن الجسم، لأنه يحتوي على محليات تفوق السكر العادي بمقدار 200 – 300 مرة.ويمكنك استخدام ستيفيا بديل السكر (رشة من ستيفيا بين أصابعك تعادل ملعقة صغيرة من السكر العادي) بإضافته للشاي والقهوة والعصائر والحليب والزبادي، كما يمكنك إضافته عند صنع الحلويات والمخبوزات بمقدار أقل من السكر العادي، ولكن قد يعطي طعم مختلف ولاذع يمكن الشعور به عند الأكل.

    ستيفيا لمرضى السكر

    حتى الآن لا يوجد إثبات علمي بخصوص تأثير محلى ستيفيا لمرضى السكر، ولكن هناك بعض الدراسات التي تقترح فوائد ستيفيا المصنع لمرضى السكر، فهو كبديل للسكر لا يحتوي على أي سعرات حرارية، بجانب عدم تأثيره على مستوى السكر في الدم فيمكن استخدامه لتحلية المأكولات والمشروبات لمرضى السكر، ولكن تظل هناك حاجة لمزيد من الأبحاث في هذا الموضوع.

    سكر ستيفيا للحامل والمرضع

    على عكس الأعشاب الأخرى، فإن استخدام منتجات ستيفيا المصنع أو المكرر من الممكن أن يكون آمن في الحمل والرضاعة، ولكن استخدام العشبة في شكلها الطبيعي أو الخام يعتبر غير آمن للحامل ولا ينصح أبدا باستخدامه مع الحمل والرضاعة، لذلك عزيزتي الحامل ننصحك للمزيد من الأمان بعدم استخدام ستيفيا أثناء الحمل فقط للوقاية من أي أضرار محتملة.

    هل سكر ستيفيا صحي للاطفال؟

    تعتبر منتجات ستيفيا المكررة آمنة للأطفال وقد تكون صحية أكثر من السكر العادي إذا تم استخدامها بالكمية المحددة (5 ملجم لكل كيلوجرام من وزن الطفل)، لأنها تقلل من السكريات التي يستهلكها الطفل في المنتجات المكونة من السكر العادي.

    بشكل عام يعتبر سكر ستيفيا من المحليات الصناعية الآمنة عند استخدامها بالكميات المحددة في اليوم، والتي من الممكن أن تساعدك على التحكم في وزنك والسكر في دمك إذا كنت من محبي السكريات، وقبل أن تعتمد عليه في حياتك اليومية بشكل دائم ننصحك باستشارة الطبيب في حالة ظهور أي من الآثار الجانبية التي ذكرناها وفي حالة كنت تعاني من حالة صحية تمنعك من استخدامه.

reference:dailymedicalinfo

التفاصيل

المجموعة الأم: صحة و رشاقة

نشر بتاريخ: 14 تشرين1/أكتوير 2020

يلجأ البعض لتناول الثوم من أجل خسارة الوزن، ويكون السؤال الذي يبحثون عن إجابة له هو الثوم على الريق كم ينحف ؟ وكيف يؤثر تناول تناوله على أجسادهم، تابعوا هذا المقال لمعرفة الإجابة.

العناصر الغذائية بالثوم

يُعتبر الثوم أحد أفضل النباتات الطبيعية، نظرا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، فبجانب مضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا، يحتوي الثوم على المنجنيز وفيتامين ب 6، هذا بالإضافة لفيتامين C والكالسيوم والألياف والفوسفور.

التفاصيل

المجموعة الأم: صحة و رشاقة

نشر بتاريخ: 19 تشرين1/أكتوير 2020

ما أبرز الفوائد الصحية لبذور اليقطين؟ وما هي كمية الاستهلاك المثالية لها يوميا؟ الجواب هنا.

قال تقرير في مجلة "توب سانتي" (top sante) الفرنسية، إن بذور اليقطين -وتعرف أيضا باسم البزر الأبيض واللب الأبيض- تحتوي على مستويات عالية من البروتين، إضافة إلى كونها وجبة مقرمشة تزود الجسم بالمكونات المعدنية التي يحتاجها، وتاليا 5 فوائد صحية لبذور اليقطين:

1- غنية بالبروتين

يحتوي كل 100 غرام من بذور اليقطين على 35 غراما من البروتين، مما يجعلها الوجبة المناسبة للرياضيين، فضلا عن الأشخاص الذين يقوم نظامهم الغذائي على التغذية النباتية التامة.

2- دهون صحية

إلى جانب محتواها العالي من البروتين، تحتوي بذور اليقطين على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة المفيدة بدورها لجهاز القلب والأوعية الدموية.

3- الزنك والمغنيسيوم

قالت بريجيت ميرسييه فيشو، أخصائية التغذية، إنها "تعد مفيدة للنباتيين، حين نضيف إليها الحبوب (في الخبز أو سلطة الأرز، على سبيل المثال)، للحصول على الأحماض الأمينية الأساسية، إذ تغطي حفنة ثلث احتياجاتنا من المغنيسيوم، ويمكن كذلك الإشارة إلى أنها غنية بالزنك، الذي يعتبر مفيدا لجهاز المناعة ومضادا لحالات الالتهاب".

4- غنية بالألياف

تعد بذور اليقطين غنية جدا بالألياف (11 غراما لكل 100 غرام)، كما تبطئ امتصاص الدهون "السيئة"، وتساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. تؤكد إميلي بوريجليوني، المعالجة بالمداواة الطبيعية والمتخصصة في التغذية في بوردو، أنه "بشكل عام، تعود بذور اليقطين بالنفع على نظام القلب والأوعية الدموية".

5- مدر للبول

لدى بذور اليقطين تأثير مدر للبول؛ فهي تدعم نشاط الكلى، وتساعد في مكافحة احتباس الماء.

ما هي كمية الاستهلاك المثالية؟

بينت المجلة أنه يُفضل استهلاكها طبيعية، غير محمصة، ولا مملحة ودون إضافات، وتابعت "للاستفادة من فوائدها، فإن ملعقة كبيرة من بذور اليقطين يوميا كافية".

reference:aljazeera.net

التفاصيل

المجموعة الأم: صحة و رشاقة

نشر بتاريخ: 12 تشرين1/أكتوير 2020

الكينوا هي حبوب كاملة تزداد شعبيتها يوما بعد يوم وخاصة لمن يعتمدون على الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي، وذلك لفوائدها الصحية العديدة، ومحتواها الغذائي الذي لا غني عنه. وتعتبر من أكثر طرق استخدامها انتشارا هي سلطة الكينوا 

الكينوا

يشبه نبات الكينوا إلى حد كبير الشمندر، والسبانخ. ومنه عدة أنواع مثل الكينوا الحمراء، البيضاء، والسوداء.  وتزرع حبوب الكينوا منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية مثل بيرو، بوليفيا، وشيلي. ويكثر استخدامها بما في ذلك إعداد اطباق سلطة الكينوا في الولايات المتحدة وانجلترا بوجه خاص حيث تعتبر بديل جيد عن الأرز، البرغل، والكسكس.

أنواع الكينوا

• الكينوا البيضاء: هي أكثر أنواع الكينوا شيوعا، وتتميز بأنه يصبح لها ملمس هش بعد الطهي.
• الكينوا الحمراء: يعتبر هذا النوع هو الأنسب لتناول سلطة الكينوا الباردة. وهي تحتاج الى عملية مضغ أكثر من الكينوا البيضاء، كما ان مذاقها أفضل.
• الكينوا السوداء: تعتبر الى حد ما مقرمشة، ومذاقها أكثر حلاوة من الكينوا البيضاء والحمراء، وتحتفظ بلونها الأسود حتى بعد الطهي.

استخدامات الكينوا

تتميز حبوب الكينوا بأنها أسرع من نظرائها في عملية الطهي. ومن استخداماتها:

• يمكن تناول بذور وأرواق الكينوا على حد سواء
• تضاف إلى أطباق السلطات
• تضاف إلى أطباق الحساء
• يستخدم دقيق الكينوا في صناعة بعض المخبوزات

فوائد الكينوا

يرجع سبب انتشار تناول سلطة الكينوا في العديد من دول العالم، إلى أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، والتي من أبرزها:

1. غني بالبروتين

يوفر كوب (185 جم) من الكينوا المطبوخ حوالي 8.14 جم من البروتين، والذي يوفر مجموعة كبيرة من الأحماضالأمينية، والتي تلعب دور رئيسي في تعزيز نمو العضلات والنشاط المناعي.

سلطة الكينوا وصحة الهضم

تتميز سلطة الكينوا باحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى. والتي بدورها تساعد على الحد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار، الإمساك، وداء الرتوج (التهاب الرتج).

3. مضادات الأكسدة

تعتبر حبوب الكينوا مصدر جيد لمضادات الأكسدة، مثل فيتامين E، والذي يساعد على الحد من خطر الإصابة باضطرابات العين، أمراض القلب التاجية، وبعض أنواع السرطان. كما انها خالية من الغلوتين لذا فإنها تعتبر اختيار أمثل لأولئك الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه أنواع الحبوب الأخرى والتي تحتوي على الغلوتين.

4. غني بالمعادن

تعتبر الكينوا مصدر غني أيضا بالمعادن الهامة للجسم مثل الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والزنك. حيث يوفر كوب واحد من الكينوا (185 جم) حوالي 30% من الاحتياج اليومي من المغنيسيوم.

ومن ناحية اخرى، فإن حبوب الكينوا تحتوي على مادة تسمى حمض الفيتيك (phytic acid) والتي يمكن أن تربط هذه المعادن وتقلل من امتصاصها، الا انه يمكنك الحد من محتوى حمض الفيتيك والاستفادة من تلك المعادن بالشكل المطلوب عن طريق نقع الكينوا قبل الطهي.