سلطة الكينوا: اكتشف أهم الفوائد وطريقة التحضير

الكينوا هي حبوب كاملة تزداد شعبيتها يوما بعد يوم وخاصة لمن يعتمدون على الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي، وذلك لفوائدها الصحية العديدة، ومحتواها الغذائي الذي لا غني عنه. وتعتبر من أكثر طرق استخدامها انتشارا هي سلطة الكينوا 

الكينوا

يشبه نبات الكينوا إلى حد كبير الشمندر، والسبانخ. ومنه عدة أنواع مثل الكينوا الحمراء، البيضاء، والسوداء.  وتزرع حبوب الكينوا منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية مثل بيرو، بوليفيا، وشيلي. ويكثر استخدامها بما في ذلك إعداد اطباق سلطة الكينوا في الولايات المتحدة وانجلترا بوجه خاص حيث تعتبر بديل جيد عن الأرز، البرغل، والكسكس.

أنواع الكينوا

• الكينوا البيضاء: هي أكثر أنواع الكينوا شيوعا، وتتميز بأنه يصبح لها ملمس هش بعد الطهي.
• الكينوا الحمراء: يعتبر هذا النوع هو الأنسب لتناول سلطة الكينوا الباردة. وهي تحتاج الى عملية مضغ أكثر من الكينوا البيضاء، كما ان مذاقها أفضل.
• الكينوا السوداء: تعتبر الى حد ما مقرمشة، ومذاقها أكثر حلاوة من الكينوا البيضاء والحمراء، وتحتفظ بلونها الأسود حتى بعد الطهي.

استخدامات الكينوا

تتميز حبوب الكينوا بأنها أسرع من نظرائها في عملية الطهي. ومن استخداماتها:

• يمكن تناول بذور وأرواق الكينوا على حد سواء
• تضاف إلى أطباق السلطات
• تضاف إلى أطباق الحساء
• يستخدم دقيق الكينوا في صناعة بعض المخبوزات

فوائد الكينوا

يرجع سبب انتشار تناول سلطة الكينوا في العديد من دول العالم، إلى أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، والتي من أبرزها:

1. غني بالبروتين

يوفر كوب (185 جم) من الكينوا المطبوخ حوالي 8.14 جم من البروتين، والذي يوفر مجموعة كبيرة من الأحماضالأمينية، والتي تلعب دور رئيسي في تعزيز نمو العضلات والنشاط المناعي.

سلطة الكينوا وصحة الهضم

تتميز سلطة الكينوا باحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى. والتي بدورها تساعد على الحد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار، الإمساك، وداء الرتوج (التهاب الرتج).

3. مضادات الأكسدة

تعتبر حبوب الكينوا مصدر جيد لمضادات الأكسدة، مثل فيتامين E، والذي يساعد على الحد من خطر الإصابة باضطرابات العين، أمراض القلب التاجية، وبعض أنواع السرطان. كما انها خالية من الغلوتين لذا فإنها تعتبر اختيار أمثل لأولئك الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه أنواع الحبوب الأخرى والتي تحتوي على الغلوتين.

4. غني بالمعادن

تعتبر الكينوا مصدر غني أيضا بالمعادن الهامة للجسم مثل الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والزنك. حيث يوفر كوب واحد من الكينوا (185 جم) حوالي 30% من الاحتياج اليومي من المغنيسيوم.

ومن ناحية اخرى، فإن حبوب الكينوا تحتوي على مادة تسمى حمض الفيتيك (phytic acid) والتي يمكن أن تربط هذه المعادن وتقلل من امتصاصها، الا انه يمكنك الحد من محتوى حمض الفيتيك والاستفادة من تلك المعادن بالشكل المطلوب عن طريق نقع الكينوا قبل الطهي.